Abbacchio Alla Romana (3)

Ricetta tipica della citta di ROMA

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Agnello
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

  • 1 : Cosciotto D'agnello Di 1000 G
  • 3 Cucchiai : Olio D'oliva
  • 1 Bicchiere : Vino Bianco
  • 1/2 Bicchiere : Aceto Di Vino Bianco
  • 4 : Patate
  • 3 Rametti : Rosmarino Fresco
  • 4 Foglie : Salvia
  • 1 Spicchio : Aglio
  • : Farina
  • : Sale
  • : Pepe

Come preparare la ricetta Abbacchio Alla Romana (3)

Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli.

In una larga teglia scaldate l'olio e rosolatevi l'agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti.

Salate e pepate.

Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l'aglio tritati.

Girate più volte i pezzi perché insaporiscano bene.

Versate il vino mescolato con l'aceto e fate evaporare quasi completamente.

Aggiungete ora un mestolo d'acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi.

Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora abbondante.

Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto.

Disponete l'agnello sul piatto da portata e servite caldissimo.

Per una preparazione ancora più saporita, non aggiungete le patate, ma apportate questa variante.

Mentre l'agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate.

Quando sono completamente sciolte, mescolate bene e versate la salsa sulla carne.

Lasciate insaporire per un momento.

Passate sul piatto da portata caldo e servite.

Vini di accompagnamento: Rosso Oltrepò DOC, Cesanese Del Piglio DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.

Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

In collaborazione con dbricette


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