Arancine Di Riso

Ricetta tipica della citta di CALTANISSETTA

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Riso
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

  • 1/2 : Cipolla
  • 3 Cucchiai : Olio D'oliva
  • : Burro
  • 100 G : Rigaglie Di Pollo
  • 100 G : Carne Di Vitello Magra A Pezzettini
  • 150 G : Piselli Freschi Sgranati
  • : Salsa Di Pomodoro
  • : Prezzemolo
  • : Sedano
  • : Basilico
  • 1/2 : Dado
  • : Sale
  • 300 G : Riso
  • 1 Pizzico : Zafferano
  • 3 Cucchiai : Formaggio Grana Grattugiato
  • 1 : Uovo

Come preparare la ricetta Arancine Di Riso

Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d'olio e una noce di burro, unitevi 100 g di rigaglie di pollo, 100 g di carne di vitello magra tagliata a pezzettini, 150 g di piselli freschi sgranati.

Dopo qualche minuto aggiungete un po' di salsa di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda, un trito di prezzemolo, sedano, basilico, mezzo dado sbriciolato; regolate di sale, pepate e portate a cottura.

Mettete a lessare 300 g di riso in poca acqua e portatelo a cottura aggiungendo via via qualche altro cucchiaio d'acqua bollente (a fine cottura il riso dovrà averla assorbita tutta).

Nel frattempo rassodate un uovo.

A cottura ultimata incorporate al riso 50 g di burro, un pizzico di zafferano, tre cucchiai di formaggio grana grattugiato, un uovo.

Formate con l'impasto delle polpette leggermente a forma di pera; fatevi una piccola cavità al centro, riempitela con un po' del ragù e con pezzettini di uovo sodo, richiudetela con del riso.

Infarinate le arancine, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, friggetele in abbondante olio, scolatele su un foglio di carta assorbente, disponetele su un piatto e servitele.

Note : Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Luogo: Enna. Luogo: Caltanissetta. Luogo: Messina. Preparazione: 60 minuti.

In collaborazione con dbricette


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