Bucatini All'amatriciana (10)

Ricetta tipica della citta di ROMA

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Guanciale
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

  • 400 G : Pasta Tipo Bucatini
  • 100 G : Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse
  • 300 G : Pomodori Pelati In Scatola
  • : Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
  • 1 Cucchiaio : Olio D'oliva Extra
  • vergine
  • Poco : Vino Bianco Secco
  • 1 Pezzetto : Peperoncino

Come preparare la ricetta Bucatini All'amatriciana (10)

Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, tagliateli a filettini, privandoli dei semi.

Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino.

Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore.

Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.

Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.

Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto.

Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente.

Spolveratela con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa.

Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.

Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

In collaborazione con dbricette


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