Sformato Di Cervello

Ricetta tipica della regione Lazio

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

• 400 G : Cervello Di Vitello
• 2 : Uova
• 1 Pugno : Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Mazzetto : Odori
• 500 G : Besciamella
• : Sale
• : Pepe
• : Per Lo Stampo:
• : Burro

Come preparare la ricetta Sformato Di Cervello

Tenete nell'acqua il cervello rinnovando l'acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori.

A parte preparate intanto una besciamella, e quando è cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno.

Sformatelo e servite con una salsa olandese.

Note : Luogo: Lazio.