Sepe Col Nero

Ricetta tipica della citta di VENEZIA

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Seppie
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

  • 1000 G : Seppie Fresche
  • 1 : Cipolla
  • 1 Spicchio : Aglio
  • 20 Cl : Passata Di Pomodoro
  • : Olio D'oliva
  • : Sale
  • : Pepe
  • 1 Bicchiere : Acqua
  • 1/2 Bicchiere : Vino Bianco
  • : Prezzemolo
  • 1 : Scorza Di Limone
  • : Noce Moscata

Come preparare la ricetta Sepe Col Nero

Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia.

Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm).

Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone.

Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino.

Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie).

Servire caldo con polenta gialla o bianca.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

In collaborazione con dbricette


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