Calamari Alla Romana

Ricetta tipica della citta di ROMA

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Calamari
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

  • 800 G : Calamari
  • 2 : Acciughe Salate Diliscate
  • 3 : Carciofi
  • 1 Spicchio : Aglio
  • : Prezzemolo Tritato
  • 1 Bicchiere : Vino Bianco Secco
  • : Olio D'oliva Extra
  • vergine
  • : Sale
  • : Peperoncino

Come preparare la ricetta Calamari Alla Romana

Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.

Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi.

In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari.

Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura.

Quando il vino sarĂ  evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua.

Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.

Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

In collaborazione con dbricette


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