Frittata Di Riso Agli Asparagi
Tipo ricetta : Contorno
Ingrediente principale : Asparagi
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :
- 6 : Uova
- 120 G : Riso
- 300 G : Asparagi Surgelati
- 100 G : Speck (fette Da 100 G)
- 40 G : Formaggio Grana Grattugiato
- : Brodo Vegetale
- 1 : Cipolla Piccola
- 60 G : Burro
- : Sale
- : Pepe
Come preparare la ricetta Frittata Di Riso Agli Asparagi
Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle.
Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo.
Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso.
Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene.
Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto.
Servite subito.
Note : Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.
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