Farinata (10)

Ricetta tipica della regione Liguria

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Farina Di Ceci
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

40 Cl : Acqua
140 G : Farina Di Ceci
: Sale
1 Rametto : Rosmarino
3 Cucchiai : Olio D'oliva
: Pepe

Come preparare la ricetta Farinata (10)

Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno.

Dopo aver eliminato tutti i grumi aggiungere un po' di sale e mescolare ancora.

Unire il rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno due ore.

Aggiungere l'olio e mescolare bene.

Rimuovere il rosmarino, versare in una teglia (l'ideale sarebbe quella chiamata testo, di rame stagnato) e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando uno degli angoli (o il bordo) comincia ad apparire bruciacchiato.

Cospargere di pepe e servire caldissima.

E' molto importante che la teglia sia perfettamente piana e che la disposizione nel forno sia assolutamente orizzontale, altrimenti uno degli angoli sarà meno spesso e quindi comincerà ad essere gratinato quando l'angolo opposto non è ancora completamente cotto.

Note : Luogo: Liguria.

In collaborazione con dbricette