Fagioli Alla Veneziana

Ricetta tipica della citta di VENEZIA

Tipo ricetta : Contorno
Ingrediente principale : Fagioli
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

250 G : Fagioli Secchi
2 Spicchi : Aglio
: Prezzemolo
5 : Acciughe
1 Bicchiere : Aceto Di Vino
1 Giro : Olio D'oliva Extra
vergine
: Sale

Come preparare la ricetta Fagioli Alla Veneziana

La sera prima mettete a bagno i fagioli.

La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli.

In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle.

Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace.

Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

In collaborazione con dbricette