Fagioli Alla Veneta

Ricetta tipica della regione Veneto

Tipo ricetta : Contorno
Ingrediente principale : Fagioli
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1500 G : Fagioli Da Sgranare
6 : Acciughe Sotto Sale
2 Spicchi : Aglio
1 Ciuffo : Prezzemolo
1 Bicchiere : Aceto Di Vino
4 Cucchiai : Olio D'oliva Extra
vergine
: Sale
1 Pizzico : Pepe

Come preparare la ricetta Fagioli Alla Veneta

Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un'ora e mezza circa.

Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti.

Sbucciate e schiacciate l'aglio; mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo.

Quindi ponete entrambi a soffriggere in un pentolino con l'olio su fuoco medio; quando l'aglio sarà dorato, unitevi le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno; dopo di che versatevi l'aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte in crema.

A questo punto unite un pizzico di pepe, insaporite di sale, solo se necessario perché le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco.

Scolate i fagioli, versateli in una terrina da portata e conditeli con la salsa caldissima; quindi fateli riposare coperti per circa 10 minuti e serviteli in tavola.

Note : Luogo: Veneto.

In collaborazione con dbricette