Fagiano Alla Fiorentina

Ricetta tipica della citta di FIRENZE

Tipo ricetta : Pollame
Ingrediente principale : Fagiano
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1 : Fagiano
150 G : Prosciutto Crudo
50 G : Pancetta
50 G : Burro
Alcune Foglie : Salvia
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Fagiano Alla Fiorentina

Frollatura: alcuni giorni.

Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo.

Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Preparazione: 120 minuti.

In collaborazione con dbricette