Fagiano Alla Carbonara
Ricetta tipica della regione Piemonte
Tipo ricetta : Pollame
Ingrediente principale : Fagiano
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :
- 1 : Fagiano
- 2 : Salsicce
- Alcune : Castagne
- : Burro
- : Prezzemolo
- : Mollica Di Pane
- : Pancetta
- : Tartufo
- : Vino Marsala
- 1 Bicchierino : Cognac
Come preparare la ricetta Fagiano Alla Carbonara
Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po' di burro, del prezzemolo tritato, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala.
Riempite con questa farcitura il fagiano, che fascerete come al solito nella pancetta legandola con un filo sottile, fatelo rosolare in casseruola con metà olio e metà burro, e quando sarà cotto, togliete la pancetta, aggiungetevi un bicchierino di cognac e servitelo poi con purea di patate.
Note : Luogo: Piemonte.
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