Dentice Farcito (2)
Ricetta tipica della regione Liguria
Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Dentice
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :
- 1 : Dentice Di 1000 G
- 2 Cucchiai : Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio : Aglio
- 1 : Porro (parte Bianca)
- 1 : Peperoncino Verde
- 300 G : Riso A Chicchi Lunghi
- 100 G : Concentrato Di Pomodoro
- 150 G : Olio D'arachidi
- 2 : Cipolle Tritate Finemente
- 2 : Carote
- 1 : Cavolfiore Piccolo
- 1 Cuore : Sedano Bianco
- Alcune Foglie : Cavolo Verza
- 100 Cl : Acqua Calda
- 50 Cl : Brodo Vegetale
- : Sale
- : Pepe Bianco
Come preparare la ricetta Dentice Farcito (2)
Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.
Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce.
Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano.
Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
Aggiungete un litro di acqua e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti.
Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti.
Scolate le verdure e il pesce.
Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre.
Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt'intorno le verdure.
Note : Luogo: Liguria.
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