Castagne In Forno Alla Bergamasca

Ricetta tipica della regione Lombardia

Tipo ricetta : Dessert
Ingrediente principale : Castagne
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1000 G : Castagne
: Grappa
: Vino Bianco Secco

Come preparare la ricetta Castagne In Forno Alla Bergamasca

Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro.

Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte.

Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente.

Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.

Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.

Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Bergamo.

In collaborazione con dbricette