Carpionata Di Zucchine

Ricetta tipica della citta di ALBA

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Zucchine
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

1000 G : Zucchine
4 Spicchi : Aglio
5 Foglie : Salvia
5 Foglie : Menta
15 Cl : Olio D'oliva Extra
vergine
10 Cl : Aceto Di Vino Bianco
: Per La Frittura:
: Olio D'oliva Extra
vergine
: Sale

Come preparare la ricetta Carpionata Di Zucchine

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva.

Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.

Disponetele in una terrina.

Preparate adesso il carpione.

Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura.

A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.

Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.

Servite il carpione freddo.

I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.

Vino consigliato: Langhe Favorita.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti.