Carciofini Sott'olio (4)

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Contorno
Ingrediente principale : Carciofini
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

: Carciofini
: Limoni
: Vino Bianco Secco
: Aceto Di Vino Bianco
: Chiodi Di Garofano
: Pepe Nero In Grani
: Aglio
: Sale

Come preparare la ricetta Carciofini Sott'olio (4)

Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie dure e le punte e metteteli in una terrina con acqua acidulata con succo di limone.

Mettete al fuoco una caldaia con vino bianco e aceto (nella proporzione di quattro parti di vino e una parte di aceto) con qualche chiodo di garofano e un po' di sale.

Quando la miscela vino-aceto bolle, mettetevi i carciofi e fateveli cuocere al dente.

Sgocciolateli, lasciateli asciugare, con le foglie rivolte verso il basso, tra due panni.

Il giorno successivo sistemateli nei vasi, aggiungendovi pezzettini d'aglio e pepe in grani.

Pressate aiutandovi con un mestolo di legno e coprite d'olio d'oliva chiudendo i vasi.

Lasciate trascorrere un paio di mesi prima di usarli.

Note : Luogo: Calabria.

In collaborazione con dbricette