Caciucco

Ricetta tipica della citta di LIVORNO

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Pesce
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1000 G : Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole
1 : Cipolla
1 : Carota
1 Costa : Sedano
1 Ciuffo : Prezzemolo
: Alloro
: Timo
2 Spicchi : Aglio
1 Bicchiere : Vino Bianco Secco
500 G : Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi
: Acqua
: Sale
: Pepe
1/2 Bicchiere : Olio D'oliva
: Fette Di Pane Casereccio

Come preparare la ricetta Caciucco

Pulire tutti i pesci e levare loro la testa.

Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo.

Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi.

Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe.

Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura).

Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera.

Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496.

In collaborazione con dbricette