Anguilla Alla Maniera Di Comacchio

Ricetta tipica della citta di ROMA

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Anguilla
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1000 G : Anguille Medie
300 G : Cipolle
1 Spicchio : Aglio
: Olio D'oliva Extra
vergine
: Aceto Di Vino
: Salsa Di Pomodoro
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Anguilla Alla Maniera Di Comacchio

Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.

Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.

Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.

Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita.

Aggiungere sale e pepe.

Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.

Servirla con polenta abbrustolita.

Note : Luogo: Emilia-Romagna.

In collaborazione con dbricette