Bugie

Ricetta tipica della citta di ALBA

Tipo ricetta : Dessert
Ingrediente principale : Uova
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

500 G : Farina Di Grano 00
2 : Uova
50 G : Burro
50 G : Zucchero
1 Cucchiaio : Vino Bianco Secco
1/2 : Limone (scorza Grattugiata)
1/2 Bustina : Lievito Per Dolci
50 G : Zucchero A Velo
100 Cl : Olio Di Semi Di Arachidi

Come preparare la ricetta Bugie

Piatto tipico del Carnevale.

Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.

Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).

Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere.

In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.

Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.

Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne.

Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura.

Le bugie si servono fredde.

Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 30 minuti.