Tronchetto Del Natale

Ricetta tipica della regione Piemonte

Tipo ricetta : Dessert
Ingrediente principale : Cioccolato Bianco
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

100 G : Tuorli D'uovo
150 G : Albumi D'uovo
140 G : Zucchero
60 G : Farina
20 G : Cacao
25 G : Maizena
300 G : Cioccolato Bianco
250 G : Cioccolato Fondente
50 Cl : Panna
2 Fogli : Colla Di Pesce
150 G : Mascarpone
: Liquore All'arancia
2 : Arance (scorza)

Come preparare la ricetta Tronchetto Del Natale

Lavorare i tuorli con metà dello zucchero.

A parte montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.

Unire i tuorli agli albumi e amalgamare delicatamente la farina, il cacao e la maizena.

Versare il composto su una placca da forno ricoperta con carta forno, livellare e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Sfornare e sformare subito su un canovaccio spolverizzato con zucchero semolato.

Rifilare i bordi della pasta in modo da ottenere un rettangolo con i lati dritti e arrotolarlo delicatamente su se stesso.

Lasciare intiepidire a temperatura ambiente.

Intanto preparare la farcia: portare a bollore metà della panna, togliere dal fuoco e unirvi il 250 g di cioccolato bianco a pezzetti.

Lasciar raffreddare aggiungere la scorza di un'arancia.

Lavorare a crema il mascarpone, aggiungere il liquore e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta a fiamma bassa.

Amalgamare al mascarpone la crema preparata in precedenza e stendere il tutto sulla pasta srotolata.

Riarrotolare di nuovo e far riposare in frigo per almeno due ore.

Portate a bollore la restante panna, toglierla dal fuoco e unire il cioccolato fondente a pezzetti.

Mescolare, far raffreddare e aggiungere la scorza dell'altra arancia.

Riprendere il tronchetto, tagliarne le estremità in due pezzi da due centimetri e posizionarli al centro del tronchetto per formare 2 rami.

Versare la crema di cioccolato nero e guarnire con scagliette di cioccolato bianco.

Note : Luogo: Piemonte.