Iris Fritte

Ricetta tipica della regione Sicilia

Tipo ricetta : Dessert
Ingrediente principale : Ricotta Di Pecora
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

500 G : Farina 0
50 G : Margarina
30 G : Lievito Di Birra
2 Pizzichi : Sale
3 : Uova
400 G : Ricotta Di Pecora
25 Cl : Latte
100 G : Cioccolato Fondente A Gocce
100 G : Zucca Tagliata A Piccoli Dadini
400 G : Zucchero
: Pangrattato
: Per Friggere:
: Olio Di Semi

Come preparare la ricetta Iris Fritte

Fare ammorbidire la margarina e conservarla.

Mettere la ricotta con 250 g di zucchero in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con le fruste, possibilmente con uno sbattitore.

Lasciarla riposare per circa mezz'ora, quindi aggiungere le gocce di cioccolato fondente, la zuccata e mettere da parte.

Setacciare la farina, unirvi la margarina e iniziare a mescolare (meglio in una planetaria).

Aggiungere all'impasto il lievito sminuzzato, 150 g di zucchero, il latte tiepido, poco alla volta, lavorandolo continuamente e infine 1 pizzico di sale.

Non appena il composto sarà ben amalgamato, aggiungere un uovo battuto e continuare a lavorare l'impasto (se necessario, aggiungere poca acqua).

La pasta deve risultare morbida e la si deve lasciare coperta a lievitare per due ore, al caldo.

Trascorse le due ore, riprendere la pasta, stenderla con il mattarello e formare dei dischetti con un tagliapasta di circa 7 cm (o con il bordo di un bicchiere) dello spessore di circa un centimetro.

Metter un cucchiaio di crema di ricotta sulla metà dei dischetti e ricoprirli con i dischetti rimasti, formando delle palle che andranno sistemate su un piano unto d'olio e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo tiepido.

Infine passarle nelle uova battute con 1 pizzico di sale, poi nel pangrattato e friggerle in olio profondo fin quando non sono dorate.

Lasciarle su carta assorbente a perdere l'unto in eccesso e farle intiepidire.

Note : Luogo: Sicilia.