Melanzane Alla Sulcitana (2)

Ricetta tipica della regione Sardegna

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Melanzane
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

2 : Melanzane Nere
4 Fogli : Pane Carasau
80 G : Formaggio Pecorino Stagionato
6 : Pomodorini
4 Foglie : Basilico
1 Spicchio : Aglio
: Olio D'oliva Extra
vergine
: Sale

Come preparare la ricetta Melanzane Alla Sulcitana (2)

Lavate e pulite le melanzane, privatele del picciolo e affettatele nel senso della lunghezza; ogni fetta dovrà avere circa 1/2 cm di spessore.

Riponete le melanzane affettate su di un piano inclinato, cospargetele di sale e lasciatele a scolare per circa 30 minuti; quindi sciacquatele rapidamente, asciugatele bene e mettetele a friggere in olio.

Completata l'operazione asciugatele dall'olio in eccesso riponendole su carta assorbente.

Ammorbidite il carasau in acqua, e poggiatelo su un panno per farlo scolare; intanto preparate una salsa mescolando alcuni cucchiai di olio, trito di aglio a crudo e basilico.

Amalgamate con i pomodorini precedentemente tagliati in piccoli cubetti.

Infine disponete a strati gli ingredienti in un contenitore capiente alternando il pane carasau, le fette di melanzana fritte e la salsa di pomodori.

Non dimenticate per ogni strato il pecorino grattugiato grossolanamente.

fate riposare l'antipasto per alcune ore prima di servire.

Note : Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Luogo: Sardegna.