Lumache Di Campagna
Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Lumache
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :
- 60 : Lumache
- : Olio D'oliva
- 1/2 Bicchiere : Aceto Di Vino
- : Aglio
- : Pangrattato
- : Prezzemolo
- 1 Pugno : Sale Grosso
- : Sale
- : Pepe
Come preparare la ricetta Lumache Di Campagna
Mettere le lumache in una \r\ncatinella di acqua fredda con un pugno di sale grosso e mezzo bicchiere di aceto, scuotendole di tanto in tanto con le mani in modo che buttino dal guscio molta della loro bava.
Risciacquarle due o tre volte.
Infine metterle nell'acqua bollente per 10 minuti.
Dopo un'altro e definitivo risciacquo, strappare una ad una la lumaca dal guscio, levare il sacchetto verde che si nota all'estremità e gettarlo, perché molto amaro.
Preparare una salsa con olio, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Ci sono 3 alternative: 1.
rimettere le lumache nel guscio, riempirli con la salsa, disporli in un tegame e far cuocere per due ore, aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto; 2.
mettere nel tegame le lumache senza guscio con la salsa: in questo caso si faranno cuocere per un'ora e mezza, allo stesso modo; 3.
si possono anche passare le lumache al tritacarne e poi cuocerle con la salsa.
Note : Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 150 minuti.
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