Cacciucco Alla Livornese

Ricetta tipica della citta di LIVORNO

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Seppie
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

2000 G : Pesce (scorfani, Palombetti, Tracine, Morene, Gronchi, Gallinelle)
500 G : Seppie E Polipetti
: Cicale Di Mare
1 : Peperoncino Rosso Piccante
Abbondante : Aglio
1 Bicchiere : Vino Bianco Secco
1000 G : Pomodori Freschi Maturi
: Olio D'oliva Extra
vergine
: Sale

Come preparare la ricetta Cacciucco Alla Livornese

Pulire il pesce; togliere le teste ai pesci grossi e tagliarli a pezzi, lasciare interi i pesci piccoli.

Soffriggere in una casseruola abbondante aglio tritato insieme al peperoncino piccante, aggiungere seppie e polipetti tagliati a grossi pezzi, far assorbire l'acqua che emettono e versare il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato unire i pomodori; a cottura avvenuta levare dal sugo le seppie e i polipetti e tenerli da parte.

Mettere nel tegame i pesci più piccoli e le teste, far cuocere per 25 minuti bagnando quando è necessario; passare il pesce al passatutto e aggiungere il ricavato al sugo di pomodoro.

Unire anche i pesci tagliati a pezzi e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 15 minuti.

Infine rimettere nel tegame le seppie e i polipetti e lasciar cuocere ancora 5 minuti.

Preparare delle fette di pane abbrustolito e strofinarle con dell'aglio.

Mettere le fette in una zuppiera e versare il pesce con il suo brodo.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.