Minestra Di Fagioli

Ricetta tipica della citta di TRENTO

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Fagioli
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

300 G : Fagioli Secchi Sgranati
3 Cucchiai : Farina Bianca
3 Cucchiai : Olio D'oliva Extra
vergine
200 G : Pasta Di Grano Duro

Come preparare la ricetta Minestra Di Fagioli

La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli.

Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere.

A cottura ultimata, conservare la loro acqua.

In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d'olio, quando questo è caldo aggiungere la farina e farla rosolare finché diventa un po' scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro).

Aggiungere quindi l'acqua conservata dalla cottura dei fagioli e metà dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio.

Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po' di dado vegetale.

La minestra deve risultare abbastanza scura e densa.

Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni).

Note : Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.