Canederli In Brodo

Ricetta tipica della citta di TRENTO

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Pane
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

500 G : Pane
: Latte
2 : Uova
1 : Luganega Trentina Fresca
50 G : Prosciutto Cotto
1 Mazzetto : Prezzemolo
1 Manciata : Formaggio Grana Trentino Grattugiato
1 Cucchiaio : Farina Bianca
1 Pizzico : Sale
: Brodo

Come preparare la ricetta Canederli In Brodo

I canederli sono un piatto di derivazione altoatesina (Knodels), ma hanno assunto col tempo delle caratteristiche proprie trentine: sono un po' più piccoli, meno grassi e composti di pane esclusivamente bianco.

Si preparano in vari modi, tutti simili, ma al tempo stesso diversi in base alla zona, diversi negli ingredienti e nella preparazione, li potrete mangiare in brodo, al sugo oppure semplicemente con burro fuso e salvia.

In una terrina mettere il pane tagliato a piccoli dadi e bagnarlo con il latte tiepido lasciando che lo assorba bene per alcune ore.

Spappolare il pane con una forchetta (o con le mani), quindi aggiungere le uova, la luganega sbriciolata e fatta precedentemente scaldare, il prosciutto tagliato finemente, il formaggio grana trentino grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il cucchiaio di farina.

Amalgamare con cura gli ingredienti quindi con il composto formare delle palle grandi come un grosso uovo o un po' meno di una palla da tennis, passarle nella farina bianca e gettarle nel brodo bollente facendo cuocere per circa 10 minuti.

Si possono servire asciutti con burro fuso e formaggio, oppure come contorno al gulasch trentino o con crauti.

Note : Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

In collaborazione con dbricette