Trippa Alla Romana

Ricetta tipica della citta di ROMA

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1000 G : Trippa Di Vitello
30 G : Burro
300 G : Pomodori Pelati
1 : Cipolla
: Sale
: Pepe
1 : Carota
1 Gambo : Sedano
: Olio D'oliva
Alcune Foglie : Basilico
1 Foglia : Alloro
1 Bicchiere : Vino Bianco Secco
1 : Dado
: Per Servire:
: Menta (o Abbondante Formaggio Pecorino)

Come preparare la ricetta Trippa Alla Romana

Risciacquare abbondantemente 1000 g di trippa, tagliarla a pezzi piuttosto grandi e mettere questi pezzi in un tegame con acqua, sale, una cipolla, un gambo di sedano ed una carota, tutto a pezzi.

Fate cuocere a fuoco lento per almeno 5 ore schiumando ogni tanto.

Affettatatela a striscioline sottoli, lavatela e scolatela di nuovo.

Mettete la trippa in un tegame di coccio e soffriggete con l'olio d'oliva, il burro, l'aglio, il basilico, una foglia d'alloro e un bicchiere di vino bianco secco, lasciandolo evaporare.

Aggiungete i pomodori pelati, sale e pepe, del brodo (anche di dado).

La vera trippa romana va servita con la menta, che si può mescolare al pecorino, cospargendola sui piatti prima di servirla; altrimenti servitela con abbondante pecorino.

Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

In collaborazione con dbricette