Pane Cotte
Ricetta tipica della regione Lazio
Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Fave
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :
- 10 Fette : Pane Casereccio Raffermo
- 300 G : Bietola
- 300 G : Insalata Cicoria
- 200 G : Fagioli
- 200 G : Ceci
- 200 G : Fave
- 200 G : Lenticchie
- 1 : Carota
- 1 : Pomodoro Maturo
- 1 Costa : Sedano
- 1/2 : Cipolla
- 1 : Peperoncino
- 1 Spicchio : Aglio
- 150 Cl : Acqua
- 100 G : Formaggio Pecorino Grattugiato
- : Olio D'oliva
- : Sale
Come preparare la ricetta Pane Cotte
Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida.
Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle.
In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua.
Solare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto.
In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino.
Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.
Note : Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
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