Pane Cotte

Ricetta tipica della regione Lazio

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Fave
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

10 Fette : Pane Casereccio Raffermo
300 G : Bietola
300 G : Insalata Cicoria
200 G : Fagioli
200 G : Ceci
200 G : Fave
200 G : Lenticchie
1 : Carota
1 : Pomodoro Maturo
1 Costa : Sedano
1/2 : Cipolla
1 : Peperoncino
1 Spicchio : Aglio
150 Cl : Acqua
100 G : Formaggio Pecorino Grattugiato
: Olio D'oliva
: Sale

Come preparare la ricetta Pane Cotte

Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida.

Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle.

In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua.

Solare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto.

In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino.

Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.

Note : Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

In collaborazione con dbricette