Pagnotta Di Funghi Porcini

Ricetta tipica della regione Lazio

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Funghi Porcini
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1 : Pagnotta Casereccia
500 G : Funghi Porcini
4 : Uova
3 Spicchi : Aglio
100 G : Formaggio Pecorino
4 Cucchiai : Olio D'oliva

Come preparare la ricetta Pagnotta Di Funghi Porcini

Togliere la terra ai funghi, pulirli con uno straccio umido e tritarli grossolanamente.

Soffriggere l'aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso.

A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino.

Nel frattempo tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante.

Scolarla e metterla da parte.

Tostare la mollica tagliata a dadini.

Quando la pagnotta sarà tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi.

Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta.

Note : Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.