Zuppa Di Capitone

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Anguilla
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1 : Anguilla Di 1000 G
10 Cl : Olio D'oliva Extra
vergine
1/2 Bicchiere : Vino Bianco Secco
: Aceto Di Vino Bianco
500 G : Salsa Di Pomodoro
1 : Cipolla
2 Spicchi : Aglio
: Timo
: Alloro
: Origano
: Sale
: Peperoncino
Alcune Fettine : Pane (fettine Fritte Con L'olio)

Come preparare la ricetta Zuppa Di Capitone

Pulite l'anguilla, eliminatene la testa, tagliatela in pezzi, lavateli bene e asciugateli.

In un tegame di coccio versate l'olio, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e fateli imbiondire.

Mettetevi i pezzi di anguilla, dopo qualche minuto versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua e aceto (nella proporzione di 4/5 d'acqua e 1/5 d'aceto), condite con sale, peperoncino tagliuzzato e un pizzico di timo, alloro e origano tritati insieme.

Fate prendere l'ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere, a tegame coperto, per una ventina di minuti.

Al momento di servire mettete nelle terrinette individuali le fettine di pane dorate nell'olio e versatevi sopra i pezzi di anguilla e il brodo.

Note : Luogo: Calabria.

In collaborazione con dbricette