Zucchine Ripiene Alla Lodigiana

Ricetta tipica della regione Lombardia

Tipo ricetta : Contorno
Ingrediente principale : Zucchine
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

12 : Zucchine
70 G : Mascarpone
70 G : Formaggio Parmigiano
60 G : Burro
30 G : Farina
30 Cl : Latte
10 Cl : Panna
1 : Cipolla
2 : Uova Intere
2 : Tuorli D'uovo
30 G : Biscotti Amaretti
30 G : Uvetta Sultanina
: Noce Moscata
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Zucchine Ripiene Alla Lodigiana

Lavare le zucchine, raschiarle leggermente, tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna, farle cuocere in acqua salata, scolarle e privarle della polpa, scavandole attentamente con un cucchiaio.

Nel frattempo con metà del burro far tostare leggermente la farina in una casseruola piccola, versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa; aggiungere la panna e cuocere qualche minuto.

Con il rimanente burro, in una casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale, pepe e noce moscata.

Incorporare il composto di zucchine alla besciamella, unendo anche l'uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, gli amaretti frantumati, il formaggio grattugiato, il mascarpone e (una alla volta) le due uova intere e i due tuorli.

Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata, riempirle con il composto ottenuto e farle gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Lodi.

In collaborazione con dbricette