Trippa Alla Fiorentina

Ricetta tipica della citta di FIRENZE

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1000 G : Trippa Assortita
4 Cucchiai : Olio D'oliva Extra
vergine
1 : Cipolla
1 : Carota
3 : Sedani
3 Foglie : Alloro
Alcune Foglie : Menta
1 Bicchiere : Vino Bianco Secco
: Salsa Di Pomodoro
: Sale
: Pepe
: Formaggio Grana Grattugiato

Come preparare la ricetta Trippa Alla Fiorentina

Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro.

Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca.

Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe.

Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza.

Servire con molto formaggio grattugiato.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

In collaborazione con dbricette