Torta Di Mele E Ricotta
Tipo ricetta : Dessert
Ingrediente principale : Mele Renette
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :
- 180 G : Biscotti Secchi
- 250 G : Ricotta
- 10 Cl : Panna Fresca
- 2 : Mele Renette Grandi
- 2 : Mele Granny Smith
- 2 : Limoni
- 200 G : Gelatina Di Mele
- : Cannella In Polvere
- 90 G : Burro
- 40 G : Farina
- 150 G : Zucchero
- 3 : Uova
Come preparare la ricetta Torta Di Mele E Ricotta
Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere; fate fondere 80 g di burro a fuoco basso e aggiungetelo ai biscotti, assieme a 50 g di zucchero e ad un'abbondante presa di cannella.
Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo di una tortiera a cerniera, di 20 cm di diametro precedentemente imburrata.
Comprimete bene la pasta col palmo della mano e mettete in frigo la tortiera.
Sbucciate le mele renette tagliatele a quarti, eliminate il torsolo e grattugiatele; trasferitele in una terrina e aggiungete i tuorli (tenendo da parte gli albumi), la scorza grattugiata di mezzo limone, il succo di mezzo limone, la ricotta, la farina, 50 g di zucchero e una presa di cannella.
lavorate bene tutti gli ingredienti con una frusta e aggiungete infine la panna.
Montate a neve ben ferma gli albumi, unite lo zucchero rimasto e sbattete ancora per un minuto; incorporateli quindi delicatamente (mescolando dal basso verso l'alto) al resto della preparazione, aiutandovi con una spatola flessibile per non smontarli.
Scaldate il forno a 170 gradi.
Versate la preparazione nella tortiera tolta dal frigo e cuocete in forno per 95 minuti circa; controllate la cottura tastando leggermente con le dita la superficie del dolce che deve risultare sodo e leggermente elastico.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta per un'ora.
Sformatela e trasferitela su un piatto; rivestite la superficie con la gelatina di mele e tenetela in frigo per 3 ore.
Prima di servirla lavate le mele smith, eliminate il torsolo e tagliatele a fette sottili; bagnatele col succo di limone e decorate il dolce distribuendole sulla superficie e attorno ai bordi.
Note : Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.
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