Tinche Alla Moda Emiliana

Ricetta tipica della citta di ROMA

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Tinche
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

4 : Tinche Da 300 G
4 : Pomodori Maturi (polpa)
: Olio D'oliva Extra
vergine Di Brisighella
: Scalogno
: Sedano
: Carota
: Sale
: Pepe Bianco

Come preparare la ricetta Tinche Alla Moda Emiliana

Far spurgare le tinche da vive, quindi privarle delle teste (tenerle da parte) lavarle bene, eviscerarle.

Soffriggere nell'olio un trito di scalogno, carota, sedano, bagnandolo con qualche cucchiaiata d'acqua calda.

Aggiustare di sale e pepe e unire le teste.

Cuocere e passare al setaccio facendo ricadere l'intingolo in un tegame; unire le tinche e cuocerle dolcemente.

Note : Luogo: Emilia-Romagna.

In collaborazione con dbricette