Timballo Di Maccheroni

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Melanzane
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

400 G : Pasta Tipo Perciatelli
6 : Melanzane
20 Cl : Olio D'oliva Extra
vergine
500 G : Pomodori Pelati
2 Cucchiai : Basilico Tritato
200 G : Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Spicchio : Aglio
: Sale
: Pepe
40 G : Sugna

Come preparare la ricetta Timballo Di Maccheroni

Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente.

Appena dorate, mettetele da parte.

In un tegame con circa 1/2 bicchiere d'olio fate imbiondire l'aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi.

Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo.

Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato.

In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a metà cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l'olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto.

Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia.

Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico.

Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e così via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo.

Su quest'ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico.

Mettete ancora qua e là sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi.

Note : Luogo: Calabria.