Tartra Salata

Ricetta tipica della citta di ALBA

Tipo ricetta : Salsa
Ingrediente principale : Latte
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

4 : Uova
60 Cl : Latte
1 : Cipolla
50 G : Burro
2 Cucchiai : Farina Di Grano 00
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Tartra Salata

Tritate la cipolla finissima e fatela imbiondire con un po' di burro; aggiustatela di sale.

Togliete dal fuoco il soffritto e lasciatelo raffreddare.

Intanto sbattete energicamente i quattro rossi d'uovo in una ciotola; fate altrettanto per i bianchi in una seconda ciotola fino a consistenza di neve.

Unite i rossi e poi i bianchi al soffritto, poi il latte e i due cucchiai di farina che farete assorbire dal composto; pepate.

Ponete la casseruola sul bagnomaria e fate cuocere rimescolando continuamente fino a quando la tartra avrà assunto un aspetto cremoso.

Versatela calda, a cucchiaiate, sulle fette di polenta.

Oppure nature.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti.

In collaborazione con dbricette