Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

Ricetta tipica della citta di ROMA

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Vino
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

: Sfoglia Di Pasta All'uovo Tirata A Mano
: Per Il Condimento:
150 G : Fegatini Di Pollo
40 G : Olio D'oliva Extra
vergine
30 G : Burro Fresco
1 : Cipolla
2 Bicchieri : Vino Trebbiano Secco Di Romagna
3 Foglie : Salvia
1 Pizzico : Maggiorana
: Sale
: Pepe Nero Macinato Al Momento
: Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano

Come preparare la ricetta Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm.

Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.

Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti.

Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.

Note : Luogo: Emilia-Romagna.

In collaborazione con dbricette