Tacchina Ripiena Alla Lombarda

Ricetta tipica della regione Lombardia

Tipo ricetta : Pollame
Ingrediente principale : Tacchina
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1 : Tacchina Di 4000 G Svuotata E Disossata
300 G : Castagne Secche
300 G : Mele Smith
300 G : Pere Williams
200 G : Prugne Secche
100 G : Gherigli Di Noci
50 G : Carne Di Vitello Tritata
50 G : Pancetta
50 G : Burro
2 Bicchierini : Cognac
: Rosmarino
: Salvia
: Sale

Come preparare la ricetta Tacchina Ripiena Alla Lombarda

Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.

Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette.

Aggiungere carne e pancetta a dadini.

Salare e mescolare unendo il cognac.

Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce.

Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino.

Cottura: 3 ore a 180 gradi.

Bagnarla col suo sugo.

Note : Luogo: Lombardia.