Alivi Chini

Ricetta tipica della citta di CATANIA

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Olive
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

600 G : Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso
100 G : Capperi Sott'olio
50 G : Peperone Rosso Arrostito E Sott'olio
50 G : Cetriolini Sott'aceto
: Olio D'oliva

Come preparare la ricetta Alivi Chini

Cioè: olive farcite.

Farcire le olive, private dell'osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d'acciughe arrotolato.

Negli ultimi tempi, cioè da quando l'industria ha monopolizzato l'antica ricetta catanese, è invalsa l'abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott'olio e cetriolini sott'aceto, più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica, apprezzabile dall'esterno del barattolo di vetro dove le olive, così farcite, vanno riposte ben coperte d'olio.

Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.

Note : Luogo: Sicilia. Luogo: Catania.

In collaborazione con dbricette