Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini

Ricetta tipica della citta di ANDRIA

Tipo ricetta : Salsa
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti (Ricetta per 8 persone) :

1000 G : Collo Di Manzo A Pezzi
1 Pezzo : Milza
1 Bottiglia : Vino Barbera
50 G : Burro
3 Cucchiai : Olio D'oliva
400 G : Cipolle
2 : Carote
: Sedano
2 Foglie : Alloro
: Sale
1/2 Cucchiaino : Zucchero
: Pepe Nero

Come preparare la ricetta Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini

Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro.

Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata.

Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alessandria.

In collaborazione con dbricette