Stranguglia Prieviti

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Patate
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1000 G : Patate
200 G : Farina
70 G : Formaggio Pecorino Grattugiato
: Sugo D'agnello (o Ragù Di Maiale)
: Sale

Come preparare la ricetta Stranguglia Prieviti

Fate lessare a meta le patate in acqua salata, sgocciolatele, pelatele e passatele al passatutto raccogliendone la purea sulla spianatoia cosparsa di farina.

Incorporatevi la farina fino ad ottenerne un impasto morbido.

Dividetelo in pezzi e con le palme delle mani infarinate formate dei bastoncini del diametro di due centimetri e mezzo, tagliateli trasversalmente in pezzi lunghi tre centimetri e mezzo e incavateli via via leggermente con le dita.

Allineateli su un canovaccio cosparso di farina evitando che si tocchino.

Gettateli in un'ampia pentola con abbondante acqua leggermente salata e bollente e quando vengono a galla tirateli col mestolo bucherellato sgocciolandoli bene, metteteli in un piatto da portata concavo, cospargeteli di una parte del pecorino grattugiato e di una parte della salsa e mescolate.

Fate le porzioni individuali, passando il resto del formaggio e della salsa.

Note : Luogo: Calabria.

In collaborazione con dbricette