Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Ricetta tipica della citta di FIRENZE

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

1000 G : Polpa Di Manzo
40 G : Pancetta
4 Cucchiai : Olio D'oliva
1 Bicchiere : Vino Rosso
500 G : Pomodori
2 : Carote
1/2 : Cipolla
1 Costa : Sedano
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.

Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.

Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.

Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.

Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.

Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.

Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.

Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.