Spiedini Del Pescatore

Ricetta tipica della regione Campania

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Totani
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

800 G : Totani E Calamari Piccoli
100 G : Pancetta (fette Da 100 G)
1 Spicchio : Aglio
1 Rametto : Prezzemolo
1 : Cipolla Piccola
Alcune Foglie : Basilico
Alcune Foglie : Salvia
1/2 : Limone (succo)
1/2 Bicchiere : Olio D'oliva
: Pangrattato
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Spiedini Del Pescatore

Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme.

Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina.

A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci.

Spruzzate con il succo di limone, irrorate con l'olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto.

Tagliate la pancetta a dadini.

Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia.

Passateli nel pangrattato.

Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perché possano cuocere anche internamente.

Note : Luogo: Campania.