Soffritto Alla Cosentina

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1000 G : Trippe Di Vitello Già Bollite
7 Cucchiai : Olio D'oliva
50 G : Pancetta Tritata
1 : Cipolla Tritata
1 Bicchiere : Vino Rosso
1 Cucchiaio : Concentrato Di Pomodoro
: Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi
1 Pizzicotto : Origano
: Sale

Come preparare la ricetta Soffritto Alla Cosentina

Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele.

In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell'olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare.

Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l'origano.

Cuocete col coperchio per un'ora abbondante a fuoco moderato.

Il morsello si serve nelle 'pitte', panini a crosta morbida (tipo tartine).

Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.

Note : Luogo: Calabria. Luogo: Cosenza.

In collaborazione con dbricette