Seppioline Ripiene Alla Sorrentina

Ricetta tipica della citta di SORRENTO

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Seppioline
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

1000 G : Seppioline
2 : Uova
100 G : Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G : Mozzarella
50 G : Uvetta Sultanina
: Sale
1 Pizzico : Pepe
: Olio D'oliva
1 Spicchio : Aglio
: Peperoncino Piccante
: Prezzemolo
300 G : Pomodorini

Come preparare la ricetta Seppioline Ripiene Alla Sorrentina

Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli.

Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina.

In un tegame dove l'aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all'olio d'oliva, e il peperoncino l'avrà reso più prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli.

Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro.

Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti.

Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.

Note : Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.

In collaborazione con dbricette