Sardele In Saor

Ricetta tipica della citta di VENEZIA

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Sarde
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

600 G : Sarde
600 G : Cipolla Bianca
100 G : Pinoli
100 G : Uvetta Sultanina
25 Cl : Aceto Di Vino Rosso
: Sale
: Per Friggere:
: Olio Per Friggere
: Farina

Come preparare la ricetta Sardele In Saor

Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate.

Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate.

Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare.

Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto.

In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda).

Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

In collaborazione con dbricette