Salsa Genovese (2)

Ricetta tipica della regione Liguria

Tipo ricetta : Salsa
Ingrediente principale : Acciughe
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

6 : Acciughe
25 G : Pinoli
25 G : Capperi
Alcuni : Cetriolini
Alcune : Olive Snocciolate In Salamoia
: Mollica Di Pane
4 : Tuorli D'uovo
1 Ciuffo : Prezzemolo
1 Pizzico : Origano
1 Spicchio : Aglio
: Olio D'oliva
: Aceto Di Vino
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Salsa Genovese (2)

Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti.

Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.

La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.

Ideale per pesci lessi.

Note : Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

In collaborazione con dbricette