Salsa Bolognese

Ricetta tipica della citta di BOLOGNA

Tipo ricetta : Salsa
Ingrediente principale : Prosciutto
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

50 G : Prosciutto
1/4 : Cipolla
: Aglio
1 : Carota
1 Gambo : Sedano
2 Cucchiai : Olio D'oliva Extra
vergine
250 G : Girello Di Bue
15 G : Funghi Secchi
10 Cl : Vino Rosso
200 G : Polpa Di Pomodoro
1/2 Cucchiaio : Farina
: Prezzemolo
: Maggiorana
1 Pizzico : Noce Moscata Grattugiata
: Sale
: Pepe Nero

Come preparare la ricetta Salsa Bolognese

Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano.

Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.

Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.

Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.

Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo\r\nogni tanto una cucchiaiata d'acqua.

Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.

Note : Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

In collaborazione con dbricette