Sagne Chjine

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti (Ricetta per 4 persone) :

400 G : Farina
250 G : Carne Di Manzo Tritata
3 : Uova
4 Cucchiai : Sugna
2 Foglie : Alloro
1 : Cipolla
250 G : Piselli
3 : Carciofi
250 G : Funghi
200 G : Formaggio Fresco
100 G : Formaggio Pecorino Grattugiato
: Sale
: Pepe
: Olio D'oliva

Come preparare la ricetta Sagne Chjine

Fate un impasto piuttosto duro con la farina e l'acqua tiepida necessaria e fatelo riposare.

Tiratene delle sfoglie, tagliatele in pezzi di circa 8 cm.

di lato e lessateli in acqua bollente salata con l'aggiunta di qualche cucchiaiata d'olio perché non attacchino (pochi alla volta e in una casseruola ampia e bassa).

Sgocciolate al dente queste lasagnette e mettetele a raffreddare sopra un canovaccio.

In una fondina riunite la carne magra di manzo, un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e di pepe e fatene delle pallottoline grosse come nocciole.

Infarinatele, fate soffriggere uno o due cucchiai di sugna con l'alloro in un tegame e fatevi dorare le pallottoline; sgocciolatele bene e tenetele da parte.

Nello stesso tegame mettete altri due cucchiai di sugna e fatevi insaporire la cipolla tagliata assai finemente, i piselli, i carciofi e i funghi già lessati.

Ungete di sugna una grande teglia, disponetevi a strati le 'sagne', le fette d'uovo sodo, le fettine di formaggio fresco, le polpettine di carne e le verdure, cospargete di pecorino grattugiato, completate con qualche cucchiaio di brodo e mettete la teglia in forno ben caldo.

Appena si sarà dorata la superficie, togliete dal forno e portate in tavola.

Note : Luogo: Calabria.