Saccoccia Di Vitello Ripiena

Ricetta tipica della citta di ALBA

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti (Ricetta per 6 persone) :

1 : Saccoccia Di Vitello Pronta Per L'uso
500 G : Polpa Di Maiale Tritata
500 G : Salame Cotto Tritato
2 : Uova Sode Intere
1 Manciata : Prezzemolo
1 Manciata : Erba San Pietro
Poca : Menta
Poco : Timo
Poca : Maggiorana
3 Spicchi : Aglio
1 Manciata : Formaggio Parmigiano Grattugiato
: Sale

Come preparare la ricetta Saccoccia Di Vitello Ripiena

Fatevi preparare la tasca dal macellaio: si tratta di una parte del vitello particolare, a forma triangolare e piatta.

Il macellaio provvede a praticare un taglio all'interno per ricavare la saccoccia vera e propria.

Preparate il ripieno: tritate il prezzemolo, l'erba di S.

Pietro, la menta, la maggiorana e il timo; unitelo alla polpa di maiale tritata e al salame cotto pure tritato; aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale; amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Introducete il ripieno nella saccoccia, poi gli spicchi d'aglio e le uova sode che distribuirete con criterio.

Cucite l'imboccatura della tasca coi filo da cucina e avvolgete il pezzo di carne in un telo bianco.

Legate pure il telo che in caso di rottura della tasca non lascerà fuoriuscire il ripieno e ponete il tutto in acqua calda e salata; lasciate bollire per circa due ore a fuoco moderato.

Servite la saccoccia fredda, a fette, guarnita di un'insalatina di cipollotti e ravanelli.

Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 120 minuti.